Denizli’nin Buldan ilçesinde, zorlu bir emekle toplanan kestaneler, dikenli kabuklarından ayrılarak satışa hazır hale getirilmeye başladı. Kestane üreticileri, bu yıl yaşanan verim kaybına rağmen, lezzetinin arttığını öne sürüyor.
Alandız ve Kurudere mahallelerinde büyük çaba harcanarak toplanan kestaneler, belirli bir süre eğrelti otlarıyla örtülü kuyularda bekletildikten sonra patoz makinesinden geçirilmekte. Bu süreç, kestanelerin dikenli kabuklardan arınmasını sağlıyor. Temizlenen kestaneler, boyutlarına göre ayrılarak çuvallara yerleştiriliyor. Şu an özenle hazırlanmış çuvallardaki kestaneler, alıcılarını beklemekte. Geçen yıllara göre verim azalmış olsa da, burada elde edilen kalitenin arttığı vurgulanmakta. Üretici Nuray Acunsöz, kestanelerin lezzet ve aroma bakımından eşsiz olduğunu belirtti. Acunsöz, “İşçi maliyetleri çok yüksek. Kestanelerimiz şu anda pek bir değer ifade etmiyor. Bu sezon maliyetlerde artış gözlemleniyor. Önceki yıllarla kıyaslandığımızda verim düşük. Kestanelerimizin tadı oldukça lezzetlidir, mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.” ifadelerini kullandı.
“Bu yıl hasat 300 tona kadar düştü”
Verim düşüklüğüne rağmen kalite artışını kaydettiklerini dile getiren Alandız Mahallesi Muhtarı Erol Salman da, “Yüksek ağaçlardan toplanan kestanelerimizi, eğrelti otlarının altına yerleştiriyoruz. Bu işlemin ardından otlar altında yaklaşık 1,5 ay bekletiyoruz. Bu yıl kestanelerin kalitesi oldukça güzel, ancak rekolte düşmüş durumda. Geçen yıl 400 ton hasat gerçekleştirmiştik, bu sene ise bu rakam 300 tona kadar geriledi. Eğrelti otları altında bekleyen kestaneler lezzetini artırmakta ve daha sonra pazara sunulmaktadır. Alandız kestanesi, köyümüze özgü benzeri bulunmayan bir lezzete sahip. Yaklaşık 15 gün sonra satışa çıkacak.” şeklinde konuştu. – DENİZLİ
