Gümüşhane‘de C vitamini zengini kuşburnu, şişelenerek tüketicilere sunuluyor.
GÜMÜŞHANE – Gümüşhane’nin zirvelerinden Eylül ve Ekim aylarında toplanan kuşburnu meyveleri, soğuk hava depolarında dinlendirilerek işlenmeye başlandı. Bu süreçte meyveler, marmelat ve meyve suyu olarak hazırlanıp şişeleniyor.
Türkiye genelinde 27 kuşburnu türü bulunmakta ve bu türlerin 17’si Gümüşhane’de yetişiyor. Bu durum, Gümüşhane’yi kuşburnu konusunda bir merkez haline getiriyor. Yöre halkı tarafından özenle toplanan kuşburnu meyveleri, değerleri karşılığında işletmelere satılıyor. Daha sonra bu meyveler, fabrikalarda çeşitli aşamalardan geçerek tüketim için hazır hale getiriliyor.
Kuşburnu meyvesinin kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek isteyenler için önemli bir kaynak olduğunu belirten Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, “Gümüşhane dağlarında doğal olarak yetişen kuşburnuları vatandaşlar topluyor ve işletmemize getiriyor. Burada iki ana ürüne dönüştürülüyor; bunlar kuşburnu nektarı ve marmelatı. Öncelikle ürünler yıkanıyor, ardından kırma işlemine tabi tutuluyor. Ürün, yapısını bozmadan haşlandıktan sonra çekirdekleri ve tüyleri ayrılıyor. Şişeleme hattında ambalajlanması ardından pastörizasyon işlemi uygulanıyor ve etiketlenerek satışa hazır hale geliyor” açıklamasında bulundu.
“Kuşburnu, maliyet açısından uygun bir ürün; yalnızca toplama süreci zahmetli. Toplandıktan sonra katma değere dönüştürülüyor” diyen Yetimoğlu, “Kuşburnu, C vitamini açısından oldukça zengin. Kış dönemlerinde tüketilmesi, hastalıklara karşı korunmada önemli katkı sağlıyor. Bu sebeple benim gözümde içeceklerin ‘kralı’” ifadesini kullandı. Doğal bir ürün olan kuşburnu suyu, katkı maddesi barındırmıyor ve bu nedenle tüketimi güvenli. Doğallığa önem veren bireylerin bu ürünü gönül rahatlığıyla tercih edebileceğini belirtti. İşletme olarak günlük ortalama 1 ton kuşburnu işleme kapasitelerine sahip olduklarını, bu işlem sonucunda ise 10 bin ila 15 bin şişe ürün elde ettiklerini ve ürünlerin Türkiye’nin farklı bölgelerine gönderildiğini ekledi.
(UA-RE-ÖS-Y)
