Yaz mevsiminde artan sıcaklıkların, mikroorganizmaların gıdalar üzerinde hızla çoğalmasına olanak tanıdığı belirtildi. Bu durum, özellikle dışarıda tüketilen veya uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerin gıda zehirlenmesi ve enfeksiyon riskini artırdığı ifade edildi.
Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatma Eser, yaz aylarında görülen bulantı, kusma ve ishal vakalarının artışı üzerine uyarılarda bulundu.
Eser, gıdaların bozulmasının en önemli nedeninin soğuk zincirin ihlali olduğunu vurgulayarak, hastaların genellikle mide-bağırsak şikayetleriyle hastaneye başvurduklarını açıkladı.
Açık hava koşullarında satılan yiyecekler, seyahatler ve piknik gibi durumların gıdanın bozulmasına zemin hazırladığını dile getiren Eser, “Tükettiğiniz gıdaların sağlıklı ve güvenli olduğundan emin olmalısınız. Bu, mümkünse açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak, güvenilir su kaynaklarından yararlanmak ve yiyeceklerin saklama koşullarını kontrol etmekle sağlanabilir” dedi.
Enfeksiyonların önlenmesinde el hijyeninin önemine dikkat çeken Doç. Dr. Eser, “Su ve sabunla sık sık ellerimizi yıkamak büyük bir önem taşıyor. Soğuk zincir kurallarına daha fazla özen göstermek gerekiyor. Bu dönemde açıkta satılan yiyeceklerden uzak durmak daha faydalı olabilir” şeklinde uyarılarda bulundu.
Eser, sıcak havalarda bozulma riski artan gıdaların mutlaka buzdolabında saklanması gerektiğini vurgulayarak, dış ortamda bekleyen pişmemiş gıdaların bile mikroorganizma üreterek hastalıklara yol açabileceğini ifade etti.
“PASTA VE TAVUK TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMELİ”
Gıda zehirlenmelerinin genellikle ilk belirtilerinin bulantı, kusma ve ishal olduğunu kaydeden Eser, “Bu durumda sıvı alımına dikkat etmemiz gerekiyor. Sıvı tüketmeye özen göstermeliyiz. Genelde bu enfeksiyonlar bir iki gün içerisinde kendiliğinden geçiyor. Ancak ateş ve halsizlik gibi durumlar söz konusuysa, yeterince sıvı alamıyorsak bir sağlık merkezine başvurmalıyız. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve ek hastalığı olan bireyler için bu durum daha kritik. Bu kişilerin vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna gitmeleri önem taşıyor” dedi.
Doç. Dr. Eser, artan hava sıcaklıklarının hasta sayısını da etkilediğini belirterek, “Son bir iki haftadır hem poliklinik hem de acil başvurularında bulantı, kusma, ishal vakalarında artış gözlemliyoruz. Genellikle bu durumun gıda zehirlenmesi ile ilişkili olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle dikkat edilmesi gereken bazı besinler var; örneğin, yumurta içeren krema, pasta gibi dışarıda tüketilen ürünler. Tavuk tüketiminde de daha dikkatli olunmalıdır. Bu tür gıdalar bozulmaya daha yatkındır” şeklinde konuştu.
