Mangalın gözdesi: Tirsi
DÜZCE – Karadeniz’in en popüler balıklarından biri olan tirsi, sahip olduğu yüksek yağ oranıyla “mangal söndüren balık” unvanını taşıyor. Hamsi ve mezgitin ardından, tirsi balığı da büyük bir rağbet görmeye başladı.
İstavritten daha iri bir yapıya sahip olan tirsi, sardalya ile akraba bir tür. İnce ve rahatsız etmeyen kılçıkları bile zahmetsizce yenebiliyor. Aşırı yağ içeren bu balık, lezzetiyle dikkat çekiyor. Uygun fiyatıyla da herkesin bütçesine hitap eden tirsi, yüksek omega-3 ve B12 vitaminleri bakımından zengin bir balık çeşidi. Sezon boyunca sıkça görülen tirsi, umudunu hamsiden bulamayan balıkçıların tezgahlarında yerini alıyor.
Lezzeti daha az bilinen tirsi balığı hakkında bilgi veren Düzce’deki balıkçı Hülya Kılıç, “Tirsi balığı sardalyagiller familyasından gelen güzel yağlı bir balık. Sardalya ile benzerliği var ama onunkinden daha farklı bir lezzeti bulunuyor. Çinekopa biraz daha yakın. Bazı insanlar bu balığı ‘ana lüfer’ diye nitelendirirken, bazıları ise ‘mangal söndüren’ olarak tanımlıyor. Daha önce de bu balığın tanıtımını yaptık ve insanlar yavaş yavaş onu keşfetmeye başladı. Özellikle bu balığın sezonunu bekleyenler mevcut. Gerçekten de güzel bir balık, yağlı olduğu için mangalda son derece lezzetli oluyor. Izgarada, fırında veya tavada pişirilebilir; hafif yağlayıp mısır unu ile de hazırlanabilir” dedi.
