Kocaeli’de 1 Nisan tarihinde tavuk döner satan bir işletmeden farklı zamanlarda döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleriyle hastanelere başvurdu. Bu kişilerden 646’sı yapılan müdahalelerin ardından taburcu edilirken, 2 kişinin tedavisi sürüyor.
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Kocaeli Valiliği’nin yaptığı açıklamaya göre, 600’ün üzerinde vatandaşın gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kaldığını belirtti. Açıklamada, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterlere uymadığına dikkat çekildi. Toprak, bu tür vakalarda başta salmonella, E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi bakterilerin etkili olabileceğini kaydetti.
Toprak, bakterilerin oluşum nedenlerinin arasında personelin hijyen kurallarına uymaması, çapraz bulaşma ve tavuk etinin bozulmuş olmasının yer aldığını ifade etti. Ayrıca, soğuk zincirin kırılması durumunun da zehirlenmelere neden olabileceğini vurguladı. Tavuk etinin sabah saatlerinde işyerinin önüne bırakılması ve belli bir süre sonra alınmasının bozulmaya yol açabileceğini belirten Toprak, tavuk dönerin şişe takıldıktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmesi gerektiğini, ocakta takıldıktan sonra ise 12 saat içinde yenmesi gerektiğini söyledi. Uğur Toprak, iş yoğunluğu sebebiyle ürünlerin tam pişmeden veya bekleyerek sunulmasının da zehirlenmelere yol açabileceğini sözlerine ekledi.
BELİRTİLER GÖRÜLÜNCE HIZLA DOKTORA BAŞVURULMALI
Tavuk döner gebeliğinde zehirlenmeye sıkça rastlandığını belirten Uğur Toprak, “Yapılan tavuk dönerin bir kısmı kalınca, ertesi gün taze malzeme ile birleştiriliyor. Bu durum ciddi sorunlara yol açabilir. Gıda zehirlenmesi genellikle 6-12 saat içinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi belirtilerle kendini gösteriyor. Bu belirtiler görüldüğünde acilen doktora başvurulması gerekiyor. Özellikle salmonella enfeksiyonu ölümcül sonuçlar doğurabilir. Çocuklar ve yaşlılar için risk daha fazladır. Geçtiğimiz günlerde İzmir’de bir kumpir tüketen yaşlı vatandaşın yaşamını yitirmesi bu riskin ciddiyetini ortaya koyuyor. Tavuk dönerlerin fiyatlarına dikkat edilmeli ve denetimlerin artırılması gerekmektedir. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda mühendisi sayısını da artırması gerektiğini düşünüyorum” dedi.
