Gıda sektöründe hileli ürünlerin sayısının artışı, tüketicilerin güvenilir ve kaliteli gıdalara olan talebini gün geçtikçe daha da yükseltiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın düzenli olarak yayımladığı taklit ve tağşiş listeleri, hangi gıdalarda hile yapıldığını gözler önüne seriyor. Bu listelerde genellikle zeytinyağı, sucuk, tereyağı, bal ve baharat gibi ürünler öne çıkıyor. Aynı zamanda bazı gıdalar, yapıları gereği hileye daha az yatkın oldukları için tüketiciler için daha güvenilir bir seçenek sunuyor.
Prof. Dr. Banu Kale
Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Banu Kale, hile yapılması daha zor olan bazı gıdalar hakkında önemli bilgiler veriyor.
İşte bu gıdalardan bazıları:
1. TAZE SEBZE VE MEYVELER
Doğrudan tarladan sofraya ulaşan taze sebze ve meyveler, genellikle hileye maruz kalmıyor. Bu ürünlerde hile yapmak, görünüm ve tat gibi belirgin özelliklerin değişimini gerektirdiğinden zordur. Sebzelerde ve meyvelerde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, zirai ilaç maruziyetinin en aza indirilmesidir.
MEYVELER
Tüm meyveler arasında, besin değeri açısından diğerlerine kıyasla daha düşük pestisit maruziyeti gösteren üç meyve öne çıkıyor.
Bunlar:
*Avokado: Pestisit maruziyeti son derece düşük.
Avokado, sağlıklı tekli doymamış yağlar (özellikle oleik asit), lif, folat, C, E, K ve B vitaminleri (özellikle B6) ile birlikte magnezyum, demir, çinko ve potasyum açısından zengindir. Bu meyve ayrıca lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar bakımından da zengin kabul edilmektedir. Kalın kabuğu sayesinde böceklerden ve hastalıklardan korunmaktadır. Avokadonun pestisit maruziyetinin son derece düşük olduğu vurgulanmaktadır.
*Yaban Mersini:
Yaban mersini, antosiyaninler, flavonoidler ve C vitamini gibi güçlü antioksidanlar içerir ve hücreleri serbest radikallerden koruyarak yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Aynı zamanda bilişsel fonksiyonları geliştirebilir ve hafızayı güçlendirerek nörodejeneratif hastalık riskini azaltmaya da destek olabilir. Düşük glisemik indeksiyle insülin duyarlılığını artırabilir. Gece görüşünü düzeltiyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
*Ayva:
Ayvade, B ve C vitamini, potasyum, magnezyum, demir ve bakır gibi önemli mineraller bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkı sağladığı vurgulanmaktadır. Ayrıca yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir. Zengin bir antioksidan kaynağı olması da dikkat çekmektedir.
BU MEYVE VE SEBZELERİ TÜKETİRKEN DİKKATLİ OLUN
Elma, çilek, üzüm, kiraz, şeftali ve armut gibi besin değeri yüksek meyveler, yoğun zirai ilaç maruziyetine sahip olmaları nedeniyle, iyi bir yıkama yapsanız bile tüketimlerinin sınırlandırılması gereken ürünler arasındadır.
ISPANAK
Ispanak; demir, magnezyum ve A
