Gebelik sürecinde çiğ ya da az pişmiş et tüketiminin önemli riskler taşıdığını belirten Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Op. Dr. Hakan Bilgesoy, “Toksoplazma ve salmonella gibi parazitlerin anneye bulaşması, enfeksiyon riskini artırır. Bu durum, bebekte görme, işitme ve beyin gelişimi ile ilgili sorunlara yol açabilir” ifadelerini kullandı.
“ETLE TEMAS EDİLEN YÜZEYLER BİLE RİSK TAŞIYOR”
Toksoplazmanın et dışındaki kaynaklardan da bulaşabileceğini vurgulayan Bilgesoy, iyi yıkanmamış meyve ve sebzelerin yanı sıra çiğ etle temas eden mutfak gereçlerinin, bıçak ve kesme tahtaları gibi, titizlikle temizlenmesi gerektiğini söyledi.
Etle temas ettikten sonra ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini belirten Bilgesoy, “Gebeler et tüketirken mutlaka hekimlerine danışmalı ve iyi pişirilmiş, hijyenik hazırlanmış ürünleri tercih etmelidir” diye ekledi.
DİNLENMİŞ ET TERCİH EDİLMELİ
Kurban Bayramı’na özgü taze et tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini ifade eden Bilgesoy, “Yeni kesilen etin derhal tüketilmesi sindirim problemlerine ve sıvı kaybına yol açabilir. Bu durum gebelikte istenmeyen sonuçlar doğurabilir. En az bir gün buzdolabında dinlendirilmiş ve iyi pişirilmiş et tercih edilmelidir” uyarısında bulundu.
“AZ PİŞMİŞ BAKTERİ, ÇOK PİŞMİŞ KANSEROJEN”
Beslenme ve Diyet Uzmanı Gül Uygun Karakulak ise bayram boyunca dengeli beslenmeye vurgu yaptı. Karakulak, “Et sindirimi zor bir besin olup, taze kesilmiş etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilerek tüketilmesi gerekmektedir. Ayrıca porsiyon kontrolüne dikkat edilmeli ve etle birlikte bol yeşillik tüketilmelidir” şeklinde konuştu.
Etin pişirme yönteminin sağlık açısından da son derece önemli olduğunu aktaran Karakulak, “Az pişmiş et bakteriyel risk taşırken, çok pişmiş ya da mangalda ateşe yakın pişirilen etlerde kansere yol açabilecek bileşikler oluşabilmektedir. Bu tür bileşiklerden korunmak adına et, ızgara, fırın veya haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmeli; mangalda pişirme mesafesi 15-20 santim olmalıdır” dedi.
TATLI VE SU TÜKETİMİNE DİKKAT!
Bayram sofralarında tatlı tüketimi konusunda ölçülü olunması gerektiğini belirten Karakulak, “Şerbetli tatlılar, kan şekeri düzeyinde dalgalanmalara ve kilo alımına sebep olabilir. Dondurma veya sütlaç gibi hafif tatlılar tercih edilmelidir. Bunun yanı sıra, su tüketimi de ihmal edilmemeli; günde 2-2,5 litre su içilmesi önerilmektedir” ifadelerini kullandı.
