Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte, dondurma yaz aylarının vazgeçilmezi haline geldi. Diyetisyen Edanur Usta, dondurmanın yanlış tüketimi durumunda sağlığa olabilecek zararlarına dikkat çekti.
Dondurmanın Türk mutfağındaki köklü geçmişine vurgu yapan Dyt. Usta, “Dondurma, özellikle yaz aylarında çocuklar ve yetişkinler tarafından tercih edilen, geçmişi Osmanlı dönemine dayanan bir tatlıdır. 16. ve 17. yüzyıllarda buz ile yapılan tatlıların Türk mutfağına girmesiyle başlayan serüven, 1800’lü yıllarda Kahramanmaraş’ta bugünkü formuna ulaştı” ifadelerini kullandı.
Dondurmanın besin maddeleri hakkında bilgi veren Dyt. Usta, “Dondurmanın temel bileşenleri süt, şeker ve salep olarak sayılabilir. Bunun yanı sıra günümüzde gıda endüstrisinin ilerlemesiyle birlikte birbirinden farklı katkı maddeleri, renklendiriciler ve aroma vericiler içeren dondurma çeşitleri de bulunmaktadır. Dondurmanın sağlık üzerindeki etkilerini değerlendirirken, nasıl üretildiğine dikkat etmek önemlidir” dedi.
“PORSİYON KONTROLÜNE DİKKAT EDİN”
Dondurma tüketiminde porsiyon kontrolünün önemine değinen Dyt. Usta, “Gösterişte masum bir tatlı gibi görünse de içerdiği yüksek şeker oranı göz önünde bulundurulmalıdır. Özellikle paketli dondurmalar, yüksek oranda glikoz-fruktoz şurubu ve doymuş yağlar içeriyor olabilir. Geleneksel Maraş dondurması (süt, şeker ve salep içerikli) 100 gramında ortalama 186 kcal enerji, 16.6 gram şeker ve 5.7 gram protein barındırırken; bazı paketli dondurmalar 100 gramında yaklaşık 324 kcal enerji, 28 gram şeker ve 4.3 gram protein içermektedir.
“BİR KEZ ÇÖZÜLDÜĞÜNDE TEKRAR DONDURULMAMALI”
Aynı miktarda dondurma tüketildiğinde içerik farklılıkları nedeniyle daha fazla kalori ve şeker almanın mümkün olduğunu belirten Dyt. Usta, “Bu nedenle besin etiketi okuma alışkanlığı, dondurma seçiminde büyük bir rol oynar. Yüksek oranda glikoz şurubu ve doymuş yağ içeren gıdaların düzenli tüketilmesi, insülin direnci, karaciğer yağlanması ve obezite gibi sorunlara yol açabilir. Dondurma tercihinizi güvenilir üreticilerden ve içeriğini bildiğiniz, uygun koşullarda üretilen ürünlerden yana kullanmalısınız. Ayrıca dondurmanın -18 derecede saklanması ve bir kez çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği de oldukça önemli. Süt içeriği yüksek olan dondurma, uygun koşullarda üretilmediği veya saklanmadığında mikrobiyal risk oluşturabilir.” açıklamalarında bulundu.
EVDE DONDURMA YAPIMI
Evde dondurma yapımının kolay olduğuna dikkat çeken Dyt. Usta, “Dondurulmuş meyveleri, yoğurt, süt veya krema ile birlikte blenderda karıştırarak, isteğe bağlı olarak bal ile tatlandırabilir, ham kakao parçaları veya limon kabuğu rendesi ekleyerek tekrar dondurduğunuzda sağlıklı ve lezzetli bir alternatif elde edebilirsiniz” şeklinde konuştu.
