Gıda zehirlenmesi, gıdaların bakteriler, virüsler, parazitler ya da bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerle kontamine olması sonucu sindirim sisteminde meydana gelen bir rahatsızlıktır. Bu sorun, sadece ticari alanlarda değil, ev ortamında da gıdaların yanlış saklanması, hazırlanması veya pişirilmesi nedeniyle ortaya çıkabilir.
AĞIR SONUÇLAR DOĞURABİLİR
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Melih Özel, gıda zehirlenmelerinin en sık görülen belirtilerinin karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve bazen ateş olduğunu ifade etti. Prof. Dr. Özel, “Daha şiddetli zehirlenmelerde kanlı ishal, nörolojik bulgular, kas güçsüzlükleri, denge sorunları ve yaygın kas ağrıları görülebiliyor. Hafif bulgular genellikle 1-2 günde kendiliğinden geçerken, bazen durum kötüleşip medikal müdahale gerektirebilir.” şeklinde konuştu.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN UYARILAR
Prof. Dr. Özel, gıda zehirlenmelerine karşı alınabilecek önlemleri şu şekilde sıraladı:
20 SANİYE KURALI
Gıda zehirlenmelerini önlemek için en basit ve etkili yöntemlerden biri elleri iyi yıkamaktır. Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi ılık su ve sabun ile en az 20 saniye yıkayınız. Ayrıca, kesme tahtaları ve yemek hazırlamak için kullanılan yüzeyleri sıcak sabunlu su ile temizlemek önemlidir. ÇAPRAZ BULAŞMAYI ÖNLEMEK İÇİN
Hazır gıdaları çiğ yiyeceklerden ayrı tutmalısınız. Et ve hayvansal ürünlerin hazırlanmasında kullanılan yüzeylerin cam veya seramik olması, tahta yüzeylerden daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Çapraz bulaşmayı önlemek için yiyecek ve içecekleri saklarken, çiğ etleri sebze ve meyvelerden uzak tutmalısınız.
PİŞİRME KURALLARI
Yiyecekleri hazırlarken, pişirme kurallarına dikkat etmek gerekir. Hazırlanan yemekler için uygun sıcaklıkların doğru seçildiğinden emin olunmalı ve yeterince pişirilmelidir. YENİDEN DONDURMAYIN
Dondurulmuş gıdaları çözerken oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında çözmeyi tercih edin. Ayrıca fırınların “buz çözme” fonksiyonunu kullanarak, çözdürdükten hemen sonra pişirmek önemlidir. Çözümü tamamlanan gıdaların
