Etlik Şehir Hastanesi’nin Uzman Diyetisyeni Yasemin Kuşcu, AA muhabirine önemli bilgiler verdi. Kuşcu, mantarın düşük kalori içeriği ve yüksek besin değerleri ile dikkat çeken bir sebze olduğunu ifade etti.
Kuşcu, bu değerlerin yanı sıra mantarın bağışıklık sistemini güçlendirme kapasitesinin de öne çıktığını dile getirerek, mantar tüketiminin istenen seviyede olmadığını belirtti.
Türkiye’de, özellikle kültür mantarı başta olmak üzere farklı mantar türlerinin üretiminde son yıllarda bir artış gözlemlendiğini vurgulayan Kuşcu, mantarın vejetaryen beslenme için de önemli bir kaynak olduğuna dikkat çekti.
Doğal ortamda kontrolsüz bir şekilde üretilen mantarların tüketilmesinin tavsiye edilmediğini söyleyen Kuşcu, “Kültür mantarlarının kalori içeriği düşük fakat besin değeri oldukça yüksektir.” şeklinde konuştu.
Mantarın B grubu vitaminler, potasyum ve antioksidanlar açısından zengin olduğunu aktaran Kuşcu, bu özellikleriyle bağırsak ve kalp sağlığı açısından da önem taşıdığını ifade etti.
“MANTARIN FAYDALARI DAHA ÇOK ANLATILARAK TÜKETİMİ TEŞVİK EDİLMELİ”
Kuşcu, mantarın sofralarda daha çok yer alması gerektiğini belirterek, “Selenyum ve beta glukan içeriği sayesinde mantar, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Özellikle büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar ve gençler için bunu öneriyoruz. Ayrıca, yüksek protein içeriği nedeniyle et tüketmeyen vejetaryenlerin mantar tüketimini artırmalarını teşvik ediyoruz.” dedi.
Toplum olarak mantardan uzak durduğumuzu belirten Kuşcu, bunun pişirme yöntemleri ve sunum alışkanlıklarıyla ilişkili olduğunu ifade etti. Mantarın pişirilmesi için uygun ve yaratıcı tariflerin geliştirilmesi gerektiğini vurgulayan Kuşcu, sağlık profesyonellerinin de görüşlerinin alınması gerektiğini belirtti. Ayrıca, mantarın faydalarının daha fazla anlatılması ve eğitim kampanyaları düzenlenmesi ile tüketimin teşvik edilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
