Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, “Kumpir gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan yiyecekler, Salmonella bakterisine bağlı gıda zehirlenmelerinin riskini artırabiliyor” açıklamasında bulundu. İzmir’in Buca ilçesinde meydana gelen vefat vakası, bu bakterinin potansiyel tehlikesini bir kez daha gündeme getirdi. Prof. Dr. Korkut, Salmonella’nın özellikleri ve korunma yöntemleri hakkında detaylı bilgiler sunarak uyarılarda bulundu.
‘ÇİĞ SÜT ÜRÜNLERİNDEN BULAŞMA RİSKİ OLDUKÇA YÜKSEKTİR’
Prof. Dr. Korkut, Salmonella bakterisinin insan ve hayvan bağırsaklarında doğal olarak bulunduğunu belirtti. “Salmonella, gıda zehirlenmesine yol açan en yaygın bakterilerden biridir. Bakteri dışkı yoluyla, temas ettiği gıdalara geçebilir. Özellikle iyi pişmemiş et ve et ürünleri, kümes hayvanları, çiğ yumurta, mayonez gibi çiğ süt ürünleri ve pastörize edilmemiş sütler açısından bulaşma riski oldukça yüksektir. Kumpir gibi yiyeceklerde kullanılan süt ürünleri ve kümes hayvanları da bu bakteriyi içerebilir” ifadelerini kullandı.
BELİRTİLER VE TEDAVİ YÖNTEMLERİ
Salmonella’nın, genellikle hafif seyredebilen ancak bazı durumlarda ölümcül olabilen bir enfeksiyon kaynağı olduğunu ifade eden Prof. Dr. Korkut, “Salmonella enfeksiyonu başlangıçta karın ağrısı, hafif ishal ve ateş belirtileri gösterir. Ancak bazı durumlarda kanlı ishale, şiddetli karın ağrısına ve yüksek ateşe neden olabilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, yaşlılar, çocuklar ve hamileler için bu durumlar daha da ciddi olabilir. Sıvı alımının yeterli olmaması ve hastaneye zamanında başvurulmaması, ölümcül sonuçlara yol açabilir” diye ekledi.
“GIDA HİJYENİNE DİKKAT EDİLMELİ”
Prof. Dr. Korkut, Salmonella enfeksiyonlarının önlenmesinde hijyenin kritik bir rol oynadığını belirtti. “El hijyeni ve gıda hazırlama aşamasında kullanılan malzemelerin temizliği son derece önemlidir. Ayrıca, yemeklerin iyi pişirilmesi ve süt gibi ürünlerin pastörize edilmiş olması gerekir. Gıdaların doğru bir şekilde saklanması ve güvenilir yerlerden temin edilmesi, enfeksiyon riskini önemli ölçüde azaltır” şeklinde konuştu.
